30g. Ekologiška japoniška žalioji mačia arbata

Ypatingai giriama mačia yra laikoma japoniškos žaliosios arbatos gėrimų šedevru. Mūsų mačia yra puikus šios itin vertinamos saldžios ir žolelių gausios arbatos pavyzdys.

Mačia gaminama iš aukščiausios kokybės arbatos lapelių, susmulkintų į miltelius. Pavadinimas reiškia miltelius ir iš jų gaminamą gėrimą. Mačios milteliai, sumaišyti karštame vandenyje, sukuria unikalios tekstūros ir skonio arbatą, kurioje gausu kofeino bei maistinių medžiagų. Iš jų taip pat galima pagaminti puikaus skonio latę, glotnutį, pyragą ir net ledus. Mačios arbata ypatinga tuo, kad geriamas visas arbatos lapas, o ne tik jo užpilas, todėl mėgaujamasi visomis arbatos augalo gerosiomis savybėmis ir skoniu.

Mačios arbatos miltelių gamybos procesas yra sudėtingas ir reikalauja ypatingų įgūdžių. Kruopščiai prižiūrimi arbatos krūmai kelias savaites yra saugomi nuo saulės šviesos prieš nuimant derlių. Tai padidina chlorofilo kiekį lapeliuose ir sustiprina jų saldų, į daržoves panašų skonį bei raminamąjį teanino poveikį. Iškart po derliaus nuėmimo lapeliai lengvai pagarinami, kad būtų sustabdytas oksidacijos procesas. Išdžiūvę lapeliai pereina kitą daug kruopštumo reikalaujantį etapą – kruopščiai pašalinami jų stiebai ir gyslos. Gaminant vadinamąją tenčią, lapeliai yra sumalami tradiciškai granito girnomis iki smulkių, šilko tekstūros ir sodrios smaragdo žalumo spalvos miltelių.

Mūsų mačia – universali arbata. Suplakite nedidelį kiekį miltelių karštame vandenyje (norint išsaugoti arbatos saldumą ir maistinį grynumą, rekomenduojama naudoti ne karštesnį kaip 80 °C temperatūros vandenį). Mačią geriausia gaminti nedideliame dubenėlyje plakant šiam gėrimui gaminti skirta bambuko šluotele (angl. „chasen“), tačiau galima naudoti ir įprastą šluotelę ar pieno plakiklį. Į dubenėlį įberkite šaukštą mačios miltelių, įpilkite apie 80 ml vandens (maždaug espreso puodelį), kurio temperatūra būtų ne aukštesnė kaip 80 °C (jei neturite termometro, palikite užvirusį vandenį virdulyje šešioms minutėms atvėsti). Plakite mačią iki vientisumo, kol susidarys putos, suteikiančios arbatai saldaus žalių daržovių ir šviežių žolelių aromato bei gražios tekstūros, sodrios spalvos ir turtingo skonio. Jums tikrai patiks kofeino gausiai sudėtyje turinti arbata, kuri stimuliuoja, ramina ir pasižymi daugybe gerųjų savybių.

Norėdami turtingesnio gėrimo, pabandykite iš mačios pasigaminti latę, glotnutį ar net pieno kokteilį. Įpilkite šlakelį karšto vandens ir padarykite glotnią mačios pastą, o tada įpylę šiek tiek garuojančio karšto pieno plakite tol, kol susidarys kreminė konsistencija, arba sumaišykite mačią su šaltu pienu (puikiai tinka kokosų pienas) ir jau galite mėgautis puikiu vasaros skonio žaliosios arbatos gėrimu.